Преглед најбољих зачина и зачина за кромпир у различитим опцијама кувања

Није узалуд што се кромпир назива „другим хлебом“: али биће много укуснији ако му додате зачине или зачине за кромпир. То могу бити зачини купљени у продавници или мешавине припремљене независно од било ког састојака. Одабрани су узимајући у обзир гастрономске преференције и методе кувања. Да бисте постигли најбољи резултат, препоручљиво је придржавати се кулинарских традиција.

Зачини погодни за кромпир

Кромпир има неколико стотина сорти и популаран је у већини земаља света. Кува се, пржи, пече и претвара у чипс. Поврће се одлично слаже са свим зачинима и зачинима.

Лакше је навести оне који се лоше слажу са кромпиром, па је велика разноликост зачина који се савршено слажу са њим. Ипак, постоји заједнички скуп састојака који се најчешће користе.

Успешне комбинације

Обично, за побољшање укуса куваног кромпира, домаћице користе ловоров лист, лук, црни и алеву паприку, босиљак, першун или копар. Пржено или печено корјенасто поврће покушавају да побољшају уз помоћ тимијана, тимијана и мајорана. Међутим, професионални кувари саветују да се у јело од кромпира дода не само један зачин, већ њихове мешавине.

Напомена домаћицама! Када купујете зачине у продавници, требало би да дате предност оним мешавинама које не садрже вештачке адитиве.

Следеће комбинације се сматрају најуспешнијим:

1. Осушени корени першуна и пастрњака, лук, шаргарепа, целер, ловоров лист.
2. Копар, тимијан, босиљак, сецкани ловоров лист, млевено семе коријандера, црни бибер у зрну, ђумбир у праху.
3. Млевени црни бибер, слатка паприка у праху, сушени лук и бели лук, копар, чубер, мајоран, мајчина душица.
4. Мешавина млевене паприке - црвене и црне, здробљене семенке коријандера, ајгон, бели лук, босиљак.

За јела од хранљивог поврћа, погодне су и готове комбинације и оне припремљене самостално, узимајући у обзир индивидуалне преференције укуса. Искусним домаћицама неће бити тешко да направе зачињени букет, али за почетнике је препоручљиво да у почетку користе производе купљене у продавници.

Преглед мешавина продавница

Данас скоро сви произвођачи производе зачине за кромпир. Они су скуп ароматичних зачина и биља који вам омогућавају да промените арому, укус, па чак и боју јела. У зависности од укључених састојака, могу бити љути, љути или умерено слатки.

Зачин за јела од кромпира "Камис" садржи:

• Бели лук;
• лук;
• љута паприка;
• мирођија;
• слани;
• паприка;
• мајоран;
• коријандер;
• со;
• млевени црни бибер.

Зачињена мешавина из Цикориа С.А. састоји се од следећих састојака:

• Луке;
• Бели лук;
• црвена слатка паприка;
• першун;
• мајоран;
• ким;
• со;
• млевени црни бибер;
• појачивач укуса и ароме.

Оријент мешавина зачина се разликује од претходних по великом броју састојака и садржи:

• Бели лук;
• лук;
• паприка;
• Мајчина душица;
• куркума;
• Алева паприка;
• брашно;
• шећер;
• со;
• екстракт квасца.

Зачин за кромпир Индана садржи традиционални сет поврћа, биља и зачина:

• лук;
• Бели лук;
• слатка црвена паприка;
• першун;
• мирођија;
• ким;
• коријандер;
• љута паприка;
• куркума;
• со;
• црни бибер.

Домаћи произвођач „Руски апетит“ предлаже зачињавање јела од кромпира зачињеном мешавином, која укључује:

• лук;
• шаргарепа;
• Бели лук;
• слатка паприка;
• першун;
• мирођија;
• лист целера;
• босиљак;
• мајоран;
• слани;
• ким;
• црни бибер;
• со.

Зачињена мешавина под брендом Фарсис садржи:

• јодирана со;
• шећер;
• љута црвена и црна млевена паприка;
• слатка паприка;
• шаргарепа;
• Бели лук;
• лук;
• мирођија;
• першун;
• зелени босиљак.

Али најпопуларнији зачин за јела од кромпира је „Магично дрво“. Производи овог произвођача познати су не само у Русији, већ и далеко изван њених граница. Пакет садржи избалансиран састав:

• со;
• шећер;
• млевени црни бибер;
• куркума;
• паприка;
• мирођија;
• першун;
• лук;
• Бели лук.

Напомена домаћицама! Бројни произвођачи под сопственим брендом (Магиц Трее, Магги, Камис) производе зачињене мешавине за пржени кромпир и помфрит. Зачин се може посипати по кришкама кромпира и пре пржења и након завршетка процеса кувања.

Одабир зачина за кромпир, узимајући у обзир начин њихове припреме

Да би јело од кромпира било укусно и ароматично, искусни кувари саветују: бирајте зачине и зачине узимајући у обзир начин термичке обраде поврћа и других производа (ако су предвиђени у рецепту), а такође пратите упутства за кување.

Барени кромпир

Укус куваног кромпира познат је од детињства. Међутим, једноставне методе ће помоћи да традиционалном јелу додате нови укус и ароматичне ноте.

Састојци:

• 4-5 ољуштених коренастих поврћа;
• 1 шаргарепа;
• 1 средњи лук;
• 2 ловорова листа;
• 3-4 грашка алеве паприке;
• ¼ тсп. семе коријандера и кима;
• 2-3 гранчице першуна;
• сол, црни бибер - по укусу.

Како да кува

У тигањ ставите лук, шаргарепу, исечену на пола, као и ољуштени и опрани кромпир. Мале кртоле се кувају целе, велике секу на 2 или 4 дела.

После кључања у воду се додају со, црни и алем бибер, коријандер, ким. 5 минута пре краја кувања ставите гранчице першуна у чинију.

Оцедите воду из готовог кромпира, додајте 50 г путера у тигањ, покријте поклопцем и оставите да одстоји пар минута. Затим додајте 2-3 ситно исецкана чена белог лука и сецкани копар. Посуђе се протресе неколико пута и остави још 1-2 минута, тако да гомољи имају времена да постану засићени новим укусима и аромама.

Пржени кромпир

Ако су кришке пржене на биљном уљу, путеру или масти, прекривене су укусном хрскавом корицом, али задржавају благ, неизражајан укус и арому. Правилно одабрани зачини ће помоћи у отклањању овог недостатка. Сет производа иде подједнако добро са прженим кромпиром и помфритом.

Састојци

• 4-5 ољуштених кромпира;
• 2-3 чена белог лука;
• ½ тсп. кхмели-сунели;
• ½ кашичице сваког оригано, мајоран, копер;
• ¼ тсп. семе коријандера;
• сол, бели бибер - по укусу.

Како да кува

1. Кртоле се исеку на кришке или коцке, оперу и осуше. Поспите зачињеном мешавином наведених састојака, добро промешајте и оставите 5-7 минута.
2. Ставите кромпир у тигањ са загрејаним уљем и пржите га на средњој ватри док не омекша, редовно окрећући.

Напомена за власника! Боље је додати зачине у млевеном облику. Комади поврћа и зачинског биља ће почети да гори током пржења, због чега ће патити укус и арома готовог јела.

Печени кромпир у сеоском стилу

За печење или динстање кромпира у рерни најчешће се ограничите на со, мешавину паприка и сецкани копар или першун. Међутим, јело ће добити посебан укус и богатију арому ако користите ловоров лист и сложене зачине: хмељ-сунели, кари.Када планирају да послужите кромпир као самостално јело, искусне домаћице прибегавају зачинима и биљем.

Јело под називом "Ајдахо", многима познато као кромпир у "кантри стилу", не може се направити без ових мешавина. У овом случају, препоручује се печење кртола целе или у великим кришкама. Не постоји јединствен услов за избор зачина, али се у кафићима и ресторанима најчешће користе следеће комбинације:

• Суви босиљак, першун, мирођија, млади лук, бели лук, кари зачин.
• Млевена слатка паприка, бели лук у праху, мешавина паприка, сушени першун, мирођија, празилук.
• Бели лук, црни лук, сенф, димљена паприка, куркума, као и сушени босиљак, копар, першун.

Како да кува

Загрејте рерну на 180°Ц.

1. Огуљене и опране кртоле секу на једнаке кришке (тако ће се равномерније испећи).
2. Кромпир се испере да би се уклонио скроб, осуши и обилно посипа вашим омиљеним зачинима за печење.
3. Ставите кришке на лим за печење попрскан маслиновим уљем и пеците 25-30 минута.

Зачин за кромпир чини поврће укусним и ароматичним. Стимулише апетит и побољшава варење. Препоручљиво је да се готово јело послужи зачињеним белим луком, сојом, јогуртом, сосом од павлаке, посуто свежим сецканим зачинским биљем.